пятница, 3 июля 2015 г.

Лимонный тарт со сливками

Очень люблю лимонную выпечку. Готова целый день есть) Поэтому балую себя редко. У меня в блоге уже есть рецепт лимонного тарта, но этот отличается наличием сливок в начинке. Вкус более нежный и бархатный. Очень советую!


Итак, поехали!


Продукты:
тесто:
мука цельнозерновая - 300 г;
сливочное масло (82%) - 150 г;
яйцо - 1 шт;
цедра лимона - 1 ст. ложка;
соль - щепотка.

начинка:
лимоны - 5 штук;
яйца - 6 штук;
тростниковый сахар - 250 гр;
сливки (35-38 %) - 150 мл.


Посуда:
миска, венчик, мультиварка(духовка), форма для выпекания.

Процесс пошёл!

Масло нарезаем кубиками и отправляем в морозилку на час. Просеиваем цельнозерновую муку. Достаем "готовое" масло, разделяем аккуратно ножом кубики и помещаем вместе с мукой в чашу блендера. В большой  чаше блендера "рубим" масло и муку до мелкой крошки. Добавляем цедру одного лимона, щепотку соли и яйцо. Быстро замешиваем руками тесто в плотный эластичный ком. Делаем все быстро, чтобы масло не успело потаять. Тесто оборачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник.
Теперь начинка. Снимите цедру с трёх лимонов. Поместите в миску. Добавьте яйца и сок выжатых лимонов.  Добавьте сахар и тщательно перемешайте. Оставьте настояться.
Достаем наше тесто. На дно чаши мультиварки выстилаем бумагу для выпекания крестом. Фото есть в предыдущем рецепте. Отщипываем небольшую часть теста и распределяем по дну и формируем бортики. Используйте стакан с ровным дном, чтобы поверхность была ровной. Наколите тесто вилкой в нескольких местах. Мнем пергамент или фольгу. Стелим на тесто, высыпаем груз (керамические шарики, фасоль и тд), чтобы тесто не поднялось при выпекании. В мультиварке основа пеклась 40 минут. В духовом шкафу достаточно будет 15-20 мину. Опять же, все зависит от вашей духовки.
Пока основа выпекается, процедите лимонно-яичную смесь. Добавьте сливки. На пропеченный горячий корж выливаем начинку. Выпекаем еще 50 минут (в мультиварке) в режиме выпечка.
Даем полностью тарту остыть. Аккуратно вынимаем и наслаждаемся!

вторник, 23 июня 2015 г.

Пирог с ревенем и клубникой под сметанной заливкой

Доброго дня! Сегодня испекла очень вкусный и очень нежный пирог с ревенем. 

Уже очень давно не ела этот овощ. Да-да, ревень - это овощ, хоть и готовится как фрукт. А ещё родина ревеня - это Центральный Китай. В России ревень стали выращивать только в начале прошлого века, до этого его привозили из Китая. 
В кулинарии используются только черешки, так как листья и корень считаются ядовитыми. 
Из черешков можно приготовить очень много разнообразных вкусностей) Сегодня у меня для вас пирог! Успевайте печь, сезон ревеня май-июль.

Итак, поехали!


Продукты:
тесто:
мука цельнозерновая - 250 г;
мука пшеничная - 100 г;
сливочное масло (82%) - 200 г;
яйцо - 1 шт;
цедра лимона - 1 ст. ложка;
молотый кардамон - 1 чайная ложка;
разрыхлитель для теста - 1/2 чайной ложки;
соль - щепотка;
тростниковый сахар - 2 ст. ложки.

начинка:
ревень - 2 крупных стеля;
клубника - 200 гр;
тростниковый сахар - 150 гр;
сметана (20 %) - 250 гр;
яйцо - 2 шт.

Посуда:
миска, венчик, мультиварка(духовка), форма для выпекания.

Процесс пошёл!

Готовим тесто. Просеиваем муку. Смешиваем в миске цельнозерновую и пшеничную, цедру лимона, молотый кардамон, разрыхлитель для теста и соль. 

В миске взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром. Добавляем (по одному) яйца. Взбиваем до однородной консистенции. 

Добавляем порционно мучную смесь в масляную. Замешиваем. Скатываем в шар и убираем в холодильник на 30 минут.

Теперь займемся начинкой. Моем ревень и клубнику. Очищаем стебли ревеня от верхней пленки, а клубнику от плодоножки. Нарезаем на средние дольки.

Если вы не любите кисловатый привкус в выпечке, то можно засыпать ревень парой ложек сахара. 
Взбиваем сметану с сахаром и яйцами. 
Достаем тесто из холодильника. Я выпекала в мультиварке Polaris PMC0506AD. Распределяем тесто в чаше (форме для выпечки для духовки).  На дно заранее положите крест на крест две полоски бумаги для выпечки, чтобы пирог можно было аккуратно достать. Сформируйте бортики. Выложите нарезанный ревень и клубнику. Залейте сметаной.

У меня режим выпечки 50 минут. Я ставила режим дважды. Т.е. 100 минут, так как достаточно слабо печет. В духовке, скорее всего, достаточно будет 40-50 минут при 180 градусах. Смотрите, чтобы сметана зарумянилась. 
Подождите, пока пирог остынет и можно вынимать и подавать к столу! Приятного Вам чаепития!


четверг, 28 мая 2015 г.

Лосось с апельсиновым джемом

Ещё одно невероятно вкусное блюдо из лосося! Любителям мяса и рыбы с соевым соусом и медом очень советую. Рыба просто тает во рту, а вкус - это фантастика! Апельсиновый маринад придает кисловато-сладкий вкус, а внутри рыбка сочная и очень нежная. Главное, это качественные продукты. Подойдет любая красная свежая рыба, домашний апельсиновый джем и хорошее настроение).


Итак, поехали!


Продукты:
лосось - 400 г;
апельсин - 1 шт;
апельсиновый джем - 1 ст. ложка;
горчица французская - 1 ст. ложка;
соевый соус - 1 ст. ложка;
кориандр молотый - 1/4 чай. ложки;
паприка сладкая - 1/2 чай. ложки.

Посуда:
миска, нож, блюдо для духовки.

Процесс пошёл!

Подготовьте все продукты. Рыбу помойте. Джем лучше использовать домашнего приготовления.
Готовим маринад. Смешиваем сок апельсина, джем, горчицу, соевый соус Kikkoman, паприку и кориандр. Нарезаем на порционный куски лосось. Заливаем маринадом и даем постоять 20 минут.
Выкладываем лосось в форму и готовим в духовке при температуре 150 градусов 15-20 минут.

Выкладываем на блюдо и подаем с гарниром к столу. У меня в качестве гарнира рис коричневый с обжаренными авокадо и морковью. Приятного аппетита!


Котлетки из лосося в кунжутной панировке

Добро дня! Посмотрела на последнюю публикацию, стало стыдно. А столько материала накопилось уже. Буду исправляться. 
Сегодня представляю вам котлетки из лосося. Рецепт подсмотрела у Ларисы, мне так понравились ее фото и рецепт, что теперь ото одно и самых любим блюд. Внесла немного своих изменений и вот результат↓

Итак, поехали!

Продукты:
рыбное филе (красная рыба, у меня лосось) - 500 г;
шпинат - (замороженный) - 1/4 пачки;
яйцо - 1 шт;
мука рисовая - 2 ст. ложки (плюс немного для панировки);
лук - 1 репка;
соль, перец - по вкусу;
кунжут - 3 ст. ложки;
паприка сладкая - 1 чай. ложка;
масло растительное - для жарки.

Посуда:
миска, нож, сковорода.

Процесс пошёл!

Рыбное филе очистить от костей и порубить мелко ножом. Измельчить лук. Шпинат залить горячей водой, отжать. Добавить яйцо, муку, соль и перец.
Все перемешиваем. и ставим в холодильник на час. Достаём. Формируем котлетки. Лучше взять формочки, чтобы котлетки получились аккуратными. Далее убираем котлетки в морозильную камеру, чтобы немножко схватились и держали форму во время панировки. 
Подготовьте панировку. В одном блюдце смешайте чёрный и белый кунжут, а в другой рисовую муку. Обмакните немного подмёрзшие котлетки в муку так. чтобы мука не попала на боковые грани. Затем прокатите боковой гранью по кунжуту. 
Обжарьте на разогретой сковороде с двух сторон до готовности. Подавайте с гарниром к столу!
Приятного аппетита!

пятница, 10 апреля 2015 г.

Зелёный салат с лимонной заправкой

Доброго дня! Представляю вам очень вкусный, полезный, низкокалорийный и яркий салат. Продукты хорошо гармонируют вместе. Теперь такой салатик станет постоянным на моём столе! Оригинал рецепта здесь.


Итак, поехали!

Продукты: 
(для салата)
салат романо - 1 шт
сельдерей - 3 стебля (черешка)
яблоко зелёное - 2 шт
огурец - 2 шт
авокадо - 2 шт
оливки зелёные - 1 стакан
лук зелёный - 1 пучок
(для заправки)
масло оливковое - 1/4 стак
белый винный уксус - 2 столовые ложки
сок лимонный - 3 столовые ложки
соль - 1 чайная ложка
перец лимонный - 1/4 чай лож

Посуда:
миска
разделочная доска
нож

Процесс пошёл!

Хорошо промываем салат романо и нарезаем. Моем и нарезаем сельдерей. Моем яблоки и удаляем сердцевину. Нарезаем кубиками.


Моем и нарезаем огурец. Моем, чистим, удаляем косточку у авокадо Нарезаем кубиками. Моем зеленый лук и нарезаем. У меня были греческие оливки в банке. Сливаем жидкость и нарезаем оливки.


 Накрываем миску и ставим холодильник. На фото половинная порция. 
Готовим заправку. В маленькой миске смешиваем белый винный уксус, сок лимона и масло. А так же соль, сахар и перец. Чтобы подобрать вкус "под себя", сделайте соус сначала без сахара, добавьте небольшое количество к маленькой порции салата, попробуйте. Повторите, добавив в небольшое количество соуса сахар. Мне понравилось и с сахаром и без)

Заправьте салат и подавайте на стол. Приятного вам аппетита и солнечного настроения)




четверг, 26 марта 2015 г.

Ленивые вареники

Ленивые вареники - отличное блюдо. Быстрое, вкусное и полезное. Отличный вариант для всей семьи на завтрак или полдник (а можно и на ужин или обед). Для пользы я заменяю пшеничную муку овсяной, а ещё их можно готовить в пароварке. Тогда появится время на что-то другое. За основу я взяла рецепт у Ирины

Итак, поехали!

Продукты: 
творог - 400 г
яйцо куриное - 2 шт
мука овсяная - 150 г
сахар - 80 г

Посуда:
миска
вилка
сито

Процесс пошёл!

Творог лучше брать не сильно влажный, иначе понадобится много муки, что портит вкус. 
Выкладываем творог в миску. Добавляем яйца и сахар. Вилкой перемешиваем. 
Муку можно купить уже готовую или измельчить овсяные хлопья (геркулес) в кофемолке и просеять. 
Добавляем к творожной массе муку и перемешиваем до однородности. При необходимости можно добавить ещё муки.
Формируем из теста маленькие шарики и немного приплющиваем.
Варим в слегка подсоленной воде до готовности. Или в пароварке.
Подаём вареники со сливочным маслом и корицей. Или любым другим соусом, и даже фруктами. 
Приятного вам аппетита!


#emotionkitchen #вареники #творог

Черничный комплимент

Доброго дня! Делюсь новостью, я участвую в очередном кулинарном конкурсе. Проводит его Алёна Коготкова. Сам конкурс называется "Попробуем жизнь на вкус?". Пока был только отборочный этап. Тема "комплимент для судьи", задание - десерт в стаканчике. Условия этапа - оригинальный и не сложный рецепт. 
Думала очень долго над рецептом, еще и разболеться умудрилась. Ну это же я^^ И вот мой результат: шоколадный и терпкий брауни, нежный и бархатный черничный курд,  яркий и насыщенный лимонный курд. Вот такой состав моего десерта) Черничного курда оказалось больше, поэтому и такое название.

Итак, поехали!

Продукты: 

Для брауни:
тёмный шоколад - 50 г
сливочное масло - 80 г
сахар - 100 г
яйцо куриное - 2 шт
мука - 50 г

черничный сок - 100 мл
лимонный сок - 30 мл
сахар - 80 гр
сливочное масло - 50 г
яйцо куриное - 3 шт

лимон - 2 шт
яйцо куриное - 2 шт
сахар - 100 гр
масло сливочное - 30 г

Количество ингредиентов рассчитано на 3-4 порции. Рецепты курдов найдете по активной ссылке. Пишу только рецепт брауни.

Процесс пошёл!

Мелко покрошите шоколад и поставьте на водяную баню. Добавьте масло. Растопите шоколад. Снимите с бани и тщательно перемешайте с маслом. Можно шоколад с маслом растопить в микроволновке. Включите самый низкий режим нагрева и включите на 15 секунд. Проверьте шоколад и помешайте. Повторяйте процедуру, пока шоколад не растает. Дайте массе остыть. Далее вмешайте муку. В отдельной ёмкости взбейте яйца с сахаром. Добавьте к шоколадной массе и перемешайте до однородности. Возьмите небольшой противень или форму для выпечки. Смажьте маслом. Вылейте в форму тесто. Разровняйте. Выпекайте при температуре 180-200 градусов 15 минут. Если необходимо, увеличьте время. Достаём и даём брауни остыть. Крошим и выкладываем в стаканчики первым слоем.
Вторым слоем выкладываем черничный курд.
Третьим - лимонный курд.
Украшаем сверху голубикой.
Подаём! Приятного вам аппетита!

#emotionkitchen #курд #черника #лимон #брауни #десерт

Черничный курд

Доброго дня) Представляю рецепт черничного курда. Нежный, ягодный вкус с кислинкой. Не такой яркий как у лимонного, но более нежный. Ещё мне очень нравится его насыщенный фиолетовый цвет. Прекрасно подойдет к сырникам, блинам, тортам и многому другому) За основы взяла рецепт у Юлии, но внесла свои изменения, под себя)

Итак, поехали!

Продукты:

черничный сок (из замороженной черники) - 200 мл
яйцо куриное - 5 шт
сок лимона - 50 мл
сахар - 100 гр
сливочное масло - 80 гр

Посуда:
кастрюля 1,6 л
венчик
ложка

Процесс пошёл!

Черничный сок я получила из замороженной черники (300 г). Замороженную чернику подогрейте в кастрюльке, пока она не даст сок или разморозьте при комнатной температуре. Протрите через сито. Яйца взбейте с сахаром. Добавьте черничный сок, сок лимона. Перемешайте. Перелейте в кастрюльку и поставьте на средний огонь. Добавьте масло и варите до загустения, постоянно помешивая. Снимите с огня, накройте кастрюлю и остудите.
Курд готов!) А теперь можно применить его по назначению))
Приятного аппетита!

#emotionkitchen #курд #черника #десерт

суббота, 21 марта 2015 г.

Сырники

Ммм, сырники... Со сладким соусом, на завтрак или полдник... Отличный вариант.
Я долго училась их готовить, не получались они как на фото к рецепту. В итоге выработала для себя несколько правил: мука, если её много, то сырники получаются резиновыми, а если мало, то растекаются по сковороде. Муку нужно добавлять постепенно, пока тесто не получится эластичным и не будет липнуть к рукам.  Не каждый творог подойдёт, должен быть в меру сухой, не зернистый, не жёсткий. Ещё мне понравилась идея обваливать сырники в рисовой муке, а не в пшеничной и не в манке. Не так сильно горят и более нежная корочка получается.
Итак, поехали!

Продукты:

творог - 350 гр;
яйцо куриное - 1 шт;
мука - 50 гр;
сахар - 1 столовые ложки;
соль - 1/4 чайной ложки;
рисовая мука(для обваливания) - 1 чашка;

масло для жарки.


Посуда:
Миска для теста;
сковорода.

Процесс пошёл!

В миску выкладываем ингредиенты и хорошо перемешиваем. 

Берём рисовую муку, я в кофемолке измельчила обычный рис и просеяла. Скатываем маленькие колобки из творожной массы и сплющиваем немного. Обваливаем в рисовой муке со всех сторон.
Нагреваем масло в сковороде и выкладываем наши сырники жариться. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки, и выкладываем на салфетку, чтобы впитала в себя лишнее масло.
Сырники готовы, подаём со сладким соусом и ягодками. У меня лимонный курд и голубика!
Приятного вам аппетита!

#emotionkitchen #сырники #полдник


четверг, 12 марта 2015 г.

Маковые блинчики с хурмой и творогом.

Доброго дня) Посмотрела дату последней публикации и расстроилась. Уже столько времени прошло, а у меня затишье. Хотя и материал есть, но времени постоянно не хватает. Буду исправляться)
Сегодня я представляю маковые блинчики с хурмой. Уже очень давно хотела опробовать этот рецепт, но только сейчас добралась) Сам рецепт родился из нескольких других, ранее уведенных на просторах интернета.

Итак, поехали!

Продукты:

Тесто:
молоко - 500 мл;
яйца куриные - 2 шт;
мука - 250 гр;
масло сливочное - 30 гр;
сахар - 2 столовые ложки;
соль - 1/3 чайной ложки;
сода - 1/4 чайной ложки;
сок лимона - 15 мл (1 столовая ложка);
мак - 2 столовые ложки.

Начинка:
хурма - 5 шт;
сахар - 4 столовые ложки;
корица - 1 чайная ложка;
вода - 50 мл;
сок лимона - 30 мл;
творог - 100 гр;
сметана - 50 гр.

Посуда:
Миска для теста;
кастрюля маленькая (у меня на 1,6 литра);
нож, доска, венчик.

Процесс пошёл!

Сначала готовим тесто. Выливаем молоко в кастрюльку и кладем туда масло сливочное. Нагреваем пока масло не растает. Не кипятим, просто нагреваем. Остужаем. Яйца взбиваем с сахаром. Вливаем остывшее молоко, перемешиваем. Добавляем просеянную муку, мак, соль, соду. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем сок лимона. И опять перемешиваем. Отправляем тесто в холодильник.
Теперь начинка.
Хурму чистим от кожицы. Нарезаем дольками. В кастрюлю наливаем воду, ставим на плиту. Кладет хурму, сахар и сок лимона. Варим на медленном огне 20 минут, пока хурма не станет мягкой. Добавляем молотую корицу и даем немного остыть. Пюрируем блендером.
Достаем тесто и выпекаем блины. Мак будет оседать, поэтому перед вливанием теста на сковороду, перемешиваем. 
Творог смешиваем со сметаной.
Готовые блины смазываем творожной массой и хурмой. Складывая при этом треугольником блин. Укладываем на блюдо и подаём! Вкуснота! 
Приятного всем аппетита!
  •                                                                                            #хурма #persimmon #блинчики #pancake

среда, 7 января 2015 г.

Черёмуховый торт

Доброго дня! И со светлым праздником - С Рождеством Христовым!
Сегодня представляю вам рецепт черёмухового торта. Выпечка из черёмухи - это любимое лакомство мужа и мамы) Из детства помню только черёмуховый торт со сметанным кремом. На НГ решалась испечь, но в новом вкусом исполнении для нас - с малиновым кремом и шоколадом. В этом мне очень помог рецепт от chadeyki.

Продукты:

Сметана - 250 г;
Яйцо куриное - 3 шт;
Мука пшеничная - 150 г;
Мука черёмуховая - 100 г;
Сода - 1/2 ч. лож.;
Сахар (в тесто и в малину) - 8 ст. ложек;
Шоколад чёрный (72 %) - 200 гр;
Сливки (35 %) - 180 мл;
Малина (замороженная) - 1 пачка;
Соль - 1/3 ч. ложки.

Посуда:

Миска
Блендер
Форма для выпекания
Водяная баня

Процесс пошёл!


У меня черёмуховая мука ручного производства) Поэтому сначала тщательно перемалываем в кофемолке и просеиваем. Если у вас мелкая мука, то пропускайте этот этап. Далее смешиваем сметану и черемуху в миске и оставляем на пол часа. 

Яйца взбить с сахаром (3 ложки) до белой пены. Смешать черёмуховую массу с взбитым яйцами. 

Просеять муку. Всыпать в миску с черёмуховой массой. Добавить соду и соль. Тщательно перемешать. Смазать форму маслом и вылить в нее тесто. Чадейка рекомендует выпекать 40 минут при температуре 190 с. Я выпекала в мультиваке при стандартном режиме выпечки. Достаем. Остужаем и разрезаем пополам.

 Готовим малиновый крем. Высыпаем в кастрюлю замороженную малину. Даём немного оттаять и ставим на плиту. Засыпаем сахаром (5 ложек). Варим на умеренном огне. Остужаем и протираем через сито. Полученным кремом пропитываем нижний корж, и небольшим количеством верхний. Готовим ганаш. В миску выливаем сливки и ставим на водяную баню. Измельчаем шоколад и добавляем в сливки. Даем нагреться и венчиком мешаем, пока масса не станет однородной. Снимаем с бани и даем остыть. 

Пропитанные коржи соединяем (пропитанными сторонами друг к другу). И покрываем ганашем. Готово! Можно украсить зёрнами граната и подавать на стол!


#десерт #торт #черёмуха #шоколад